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本文目录

1. 陕西焖肉的家常家常正宗做法
2. 大焖肉正宗做法
3. 红焖肉片家常做法

陕西焖肉的正宗做法

原料:精品五花肉2斤、糖 
、视频生抽、闷肉闷肉老抽、做法做法做法做法鸡精、大全大全盐、家常家常黄酒、视频姜 、花椒、桂皮
、茴香 、香叶
、草果
、蛋黄面

步骤:

1
、肉要挑上好新鲜的五花肉
 ，洗净后用水冲洗20分钟
，把血水和污垢冲洗干净 ，这样做出来的肉才会好吃

2
、冲洗干净的肉放到锅子里面 ，等水开了在烧2-3分钟

3 、烧煮好后连同锅子一起拿到水龙头下面冲洗，要用热的水 ，如果是冷的水 ，肉上的浮末就不容易洗掉了

4
、另起一锅放一点点油 ，爆香生姜

5、把洗净的肉放入锅子中，翻炒记下，放糖

6、开中小火，把水分烧干 ，锅子里的糖份开始焦化

7、拿一个沙锅，低下放几片生姜

8 、准备好香料（辣椒可以不放 ，看个人爱好）

9 
、放炒过的五花肉 ，放香料、黄酒、生抽
 、老抽、水

10、大火烧开 ，小火焖煮2-3个小时，加足水中间就不要开盖子

11 、时间到了，打开沙锅看看肉是否已经酥烂了
，放一点点鸡精
，这时满屋的焖肉香味，非常馋人的

12、成功的焖肉应该是肥肉肥而不腻入口即化
 ，瘦肉酥烂香甜 ，

13、第二天焖肉完全冷却了，就可以切片了

大焖肉正宗做法

1.将买来的五花肉切成片，姜也切成片葱切成小段，小段的放入盘中备用

2.五花肉冷水下锅
，煮出雪沫 ，控干水分，放入盘中备用。

3.五花肉碗中加入切好的姜片葱段
，再加入料酒老抽 ，然后用筷子均匀抓拌一下。放入碗中腌制10分钟 。

4.重新起锅锅中下路冰糖，再加入少许的色拉油 。开中火熬制 ，熬制成枣红色
。

5.汤汁熬制成枣红色后，将腌制好的五花肉倒入锅中，开大火进行炒扁 ，炒出五花肉中多余的肥油在道路适量的清水 ，再加入少许的盐，鸡精 ，盖上盖子，闷50分钟。

6.五花肉焖好后，打开盖子，大火收汁。汤汁收干后就可以上桌享用了 。

红焖肉片家常做法

主料

五花肉1000g

辅料

葱一段

姜一块

干辣椒二个

调料

秘制红烧汁2勺

生抽1勺

冰糖30g

盐1勺

鸡精1勺

红焖肉的做法步骤

1.五花肉清洗干净 。

2.切肉前把刀磨一下，这样切起来比较容易
。

3.先把肉切成1.5厘米宽的长条，再切成小块。

4.切好的肉放盆中备用 。

5.锅中倒入清水
，冷水下锅 ，把猪肉块焯水，用冷水煮开焯的猪肉，能慢慢把里面的血水煮出来 ，要是用开水，蛋白质预热凝固 ，血水就出不来了
。

6.焯水时加入料酒去腥。

7.随着锅内水的温度增加，血沫慢慢出来了，用漏勺反复翻拌，让肉均匀受热 。

8.焯水后用流水冲洗干净，沥干水份。

9.准备调料 ，葱姜段、干辣椒、冰糖
、秘制酱汁、生抽，我用了炖肉包，就没放其他调料。

10.锅内放油，下入冰糖小火慢慢熬制
。

11.熬到冰糖融化，出现焦黄色。

12.下入葱姜辣椒 ，爆出香味
。

13.下入五花肉。

14.反复翻炒，让肉块均匀粘上糖色 ，也炒出五花肉的多余油脂 ，这样吃起来才香而不腻。

15.炒好后加入秘制酱汁调色
。

16.加入生抽
。

17.炒出漂亮的颜色，要想红焖肉颜色漂亮 ，一定要炒到每块肉都上色后才加水
。

18.把肉倒入高压锅里，加入料包和盐。

19.加入鸡精
。

20.倒入开水 ，不要倒凉水，凉水会使肉突然遇冷变硬，影响口感 。

21.大火煮15分钟 。

22.出锅。

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